全球看点：土虱鱼的功效和作用有哪些
2023-02-08 19:59:00
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土虱鱼很多人不知道，但是说胡子鱼就知道了，就是俗称的鲶鱼，那么土虱鱼的功效与作用有哪些?学习啦分享土虱鱼的功效和作用有哪些，仅供参考!
土虱鱼功效与作用
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
特别提示：鲶鱼药食俱佳，以炖煮最佳。鲶鱼体表黏液丰富，宰钉后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。
(资料图片)
土虱鱼食用禁忌
1、鲶鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。
2、土虱鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
如何挑选土虱鱼
1：按
拿起一条鱼，首先就要先用手指按按鱼身，感觉一下鱼肉的弹性好不好，越新鲜的鱼肉的弹性越好。
2：闻
不新鲜的鱼，鱼腥味会很重和刺鼻。
3：翻
翻开鱼鳃看看颜色是不是鲜红色，鳃的颜色越鲜红就是越新鲜。
4：看
看鱼的眼睛，新鲜的鱼眼睛清亮明亮，眼球外形均匀饱满没有凹陷，也没有因出血的血块分佈而泛红。
土虱鱼的做法：红烧土虱鱼
食材：鲶鱼1000克左右、米酒两勺、生姜一块、新鲜大蒜两根、老抽一大勺、生抽一大勺、盐2克
做法：
1、鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。
2、坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。
3、加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。
4、将大蒜子和新鲜大蒜加入。
5、翻炒均匀后，加点老抽上色。
6、待水分收干，即可出锅。
小窍门：
因为用米酒替代了料酒，不需要加糖了，同时新鲜鲶鱼本身就很鲜嫩，也不需要加鸡精了。
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